Så brygger du en espresso


Start	Tjänster	Service	Återförsäljare	Köpvillkor	Logga in


	SÅ BRYGGER DU EN ESPRESSO

FÖRBEREDELSER

	För att brygga espresso behöver du en espressomaskin, kvarn, något att pressa kaffet med, porslin och naturligtvis bra bönor. Espressomaskinen skall alltid vara påslagen så att den är redo att göra kaffe. Den E61 bryggrupp som sitter på de flesta maskiner vi säljer tar över en timme att värma upp, så det är opraktiskt att slå på maskinen när du redan är sugen. Porslinet skall vara placerat på espressomaskinens koppvärmaryta. En kall kopp tar mycket värme ur din espresso, den blir dålig. Om du inte har förvärmd kopp så kan du ta vatten från hettvattenuttaget på maskinen, då blir koppen snabbt varm.

MALNING

	För att brygga espresso behöver du nymalt kaffe. På kvarnen kan du ställa in hur fint den skall mala bönorna. Vattnet får svårare att passera kaffepulvret desto finare malt det är. Man kan även finjustera hur snabbt vattnet passerar genom kaffet med doseringen. Om du ökar mängden kaffepulver så skapar det mer motstånd och kaffet rinner saktare. En espresso brygger du i enkelhandtaget, den som har en pip och en sil avsedd för 7 gram kaffeplulver. Om du vill brygga två espresso (dubbel) så används dubbehandtag, det som har två pipar och en sil avsedd för 14 gram kaffepulver.

PACKA KAFFEPULVRET

	Packa kaffet med en kaffepress. Optimalt tryck är 14 kilos tryck. Men även packningen utgör en möjlighet att justera hur fort vattnet passerar genom kaffepulvret. Om du packar lösare så rinner kaffet fortare. Vrid om kaffepressen i slutskedet. Om det ligger pulver kvar kring kanterna så kan det knackas ned genom att slå kaffepressen mot handtagets sida. Torka bort kaffepulver som hamnat på på silens kanter eller handtaget.

BRYGG DIREKT

	Placera handtaget i bryggruppen och placera en kopp under. Slå omedelbart igång bryggningen genom att föra spaken hela vägen upp. Alternativt trycker du på portionsknappen om du har en maskin med elektronisk vätskedosering. Kaffet blir snabbt förgånget när det sitter i bryggruppen med dess värme.

25 MILLILITER - 25 SEKUNDER

	Optimalt så är en espresso 25 ml inklusive crema (skummet på kaffet) och det skall bryggas på 25 sekunder. Självklart kommer du inte alltid uppnå den optimala bryggtiden, acceptabelt är mellan 20-30 sekunder. För espresso bryggd med dubbelhandtaget är bryggtiden densamma men mängden den dubbla, dvs 50 ml. Med tiden lär du dig att se hur strålen skall se ut för att bryggtiden skall bli rätt. Enkelt uttryckt en tunn stråle som inledningsvis kan droppa. Om det droppar genom hela bryggningen går det för sakta. Och tvärsom om kaffe väller ut så går det för fort. Om du har en korrekt programmerad vätskedosering så bryter maskinen bryggningen när rätt mängd vätska runnit igenom kaffeplulvret. Med manuell maskin så för spaken hela vägen ned. På en E61 bryggrupp med levetta så öppnar den backventilen efter halva vägen ned, så att överflödigt vatten i gruppen flödar ut. Servera omgånde, inom ett par minuter är drycken förgången.